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黄瓜相信大家都非常熟悉，在夏季很多人都喜欢吃 。那么隔夜的拍黄瓜还能吃吗？隔夜的拍黄瓜还能吃吗拍黄瓜是我们熟悉的凉拌菜，也叫凉拌黄瓜，是饭前的小菜之一 。
一般的拍黄瓜里都有盐的成分,因为在中国传统佳肴中,没有盐似乎就是“无滋无味”的 。盐可以开胃,但是盐制作出来的腌制食品却是对人体有很大伤害的 。凉拌黄瓜在腌制过程中,容易被微生物污染,如果加入食盐量小于15%,蔬菜中的硝酸盐可被微生物还原成亚硝酸盐,经过了一夜的“发酵”,亚硝酸盐的含量就会上升,人体食后便会引起中毒 。
此外,我们大家都知道的就是亚硝酸盐进入人体之后会转变成亚硝酸铵 。亚硝酸铵是近年来癌症发病率上升的原因之一,这是一种强效致癌物质 。所以,凉拌黄瓜隔夜之后还是少吃为好 。
拍黄瓜的食用注意事项1、食材必须新鲜 。常温保存与冷藏保鲜时间过久的蔬菜除了会损失营养成分,大多其口感丧失了脆嫩等口感,不适宜做凉拌菜 。
2、凉拌菜现吃现拌,当顿食完 。除防止细菌滋生外,蒜拌凉菜久放会产生令人不悦的刺鼻气味 。食用久放的凉菜或许会因为变质而导致食物中毒 。
3、凉拌菜杀菌调料不可缺 。加入蒜、姜、醋、芥末、适量辣椒等,除了可以提升炎热夏季不振的食欲,还能起到杀菌效果 。
【隔夜的拍黄瓜还能吃吗 拍黄瓜的食用注意事项】 4、荤素同拌需谨慎 。凉拌菜不建议同一些肉制品及海鲜制品一同凉拌,减少肠胃不适发生率 。较少用含油脂较多的市售沙拉酱凉拌,减少脂肪摄入量 。
5、食材彻底冲洗干净 。若实在懒得清洗蔬菜,可自行想象一下:婀娜多汁的蔬菜生长,除了阳光水分外,离不开的还有化肥农药,当然,各类粪肥也常会成为蔬菜的小伙伴 。
6、调料添加勿随便 。一些调料是不可用做凉拌菜的,例如专门用来加热食用的炒菜酱油等 。豆瓣酱、酱油(味极鲜)、味精甚至是食醋中均含有钠,在加盐适量的前提下,各类调料也不易多加,避免造成钠超标 。
拍黄瓜的食用禁忌1、体虚寒者少食拍黄瓜 。黄瓜性凉,脾胃虚寒、久病体虚者宜少食,否则易致腹痛吐泻 。
2、呼吸系统宿疾者少食拍黄瓜 。有呼吸系统慢性病者,尤其是老年人宜少食,不然易动寒痰,以致肺寒咳嗽 。
3、黄瓜不宜加碱或高热煮食 。黄瓜生食最好,高温可使营养物质损失 。
4、不宜弃汁制馅食用 。
5、不宜与维生素C含量高的蔬菜同食 。因黄瓜中含有一种维生素C分解酶,有可能破坏西红柿、辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜中的维生素C,降低其营养价值 。
6、黄瓜最好不与花生搭配食用 。因为黄瓜性偏寒,常用来生食,而花生米多油脂,二者相遇,会增加其滑利之性,容易引起腹泻 。对于肠胃功能不佳者,即使同食也不要多食 。
7、少食腌黄瓜 。腌黄瓜味咸,且含有亚硝胺,有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人,不宜食用 。
8、切黄瓜不用“切头去尾” 。黄瓜尾部含有较多的苦味素,食用时切莫把黄瓜把儿全部丢掉,这是因为苦味素对于消化道炎症具有独特的功效,可刺激消化液的分泌,产生大量消化酶,使人胃口大开 。
9、不宜生食不洁黄瓜 。黄瓜在生长、采摘、运输、出售过程中,易受大肠杆菌、痢疾杆菌、蛔虫卵等病菌污染,故生吃或凉拌前务必清净用开水烫过 。
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