文章插图
1、食材：紫薯150克，荔浦芋头150克，黄油20克，炼乳35克，细砂糖30克，全蛋液55克，玉米淀粉50克，低筋面粉100克 。
2、紫薯、荔浦芋头洗净去皮，切成薄片或细长条，放到盘子中 。（盘子受热面积大，可以更快的把紫薯芋头蒸熟）
3、蒸锅水烧开，将装有紫薯芋头的盘子放入蒸屉中，大火蒸15分钟左右，可以用筷子轻松的将紫薯芋头戳烂就行了 。
4、趁热将紫薯芋头放到保鲜袋里，用擀面杖擀压成泥 。
【怎么做紫薯仙豆糕 怎么做紫薯仙豆糕好吃】5、取20g黄油隔水加热至融化 。
6、将紫薯芋头泥放入碗中，加入融化的黄油、炼乳、细砂糖，用手揉匀即可 。
7、香芋紫薯馅就做好了，直接吃也非常好吃，配方不是很甜，喜欢甜的小伙伴可以多加糖 。
8、将过筛后的低筋面粉和玉米淀粉、全蛋液加入黄油中，用筷子搅拌成絮状用手揉成光滑面团即可 。
9、将香芋紫薯泥分成10份，每份约35g，揉成圆球 。（如果特别黏手可以把馅料放冷冻里冻上10分钟，方便待会包馅 。最好不要用炒锅炒，炒完的馅料会比较干比较噎 。当然如果特别湿黏，可能是蒸的时候进了太多水汽，可以炒几下收收水份 。如果想做爆浆拉丝的仙豆糕，可以用28g紫薯芋头泥包入7g马苏里拉做馅料）
10、将面团分成10个面剂子，每个约28g 。将面剂子擀成饺子皮状，放上香芋紫薯馅 。
11、借助虎口的力量把馅料包好，收口处捏紧，揉成圆球 。借助刮板或硬纸板将仙豆糕大致整形成正方体 。
12、平底锅小火烧热，薄薄的刷一层油，将仙豆糕放入锅中小火慢煎定型 。每个面煎制发白后迅速翻面，直至六个面全部煎至发白 。（这一步是为了给各面快速定型，如果每面煎至金黄后再煎下一个面，很容易造成各面大小不均匀 。）
13、快速定型后，继续用小火将各面煎至金黄就可以出锅了 。（边角处不容易煎到，可以用手按一按，一定要煎至发白才算熟了 。）
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