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1、食材：海蛎炸适量、鸡蛋1个、葱适量 。
【炸海蛎的做法 炸海蛎的做法闽南】2、蒜苗切碎，胡萝卜切丝，越细越好 。把葱头，蒜苗，胡萝卜放一起 。海蛎洗干净沥干，越干越好不然水分会太多 。
3、海蛎先淘干净；记得要沥干水份，加入地瓜粉、生粉和香炸粉，然后拌匀，把油烧热，海蛎面糊用勺子一勺一勺的舀入油锅中，用中小火慢火炸熟即可 。
4、加入海蛎，地瓜粉，鸡蛋，味精，五香粉，海蛎多的话可以不用加盐巴少的话盐巴加一点点就可以 。搅拌在一起，轻轻的，不然海蛎会碎掉 。
5、搅拌到这种程度的粘度，热油 。油温七八成热，油炸，定型后注意翻面 。盐巴注意不要加太多，海蛎本来就会咸了 。可以第一锅试下味道 。6、锅里放油，七成热放进去炸，小火炸制浮起，加入一小碗地瓜粉，2个小鸡蛋，酱油，五香粉 。
7、顺时针搅拌均匀锅烧热倒入多些油，油锅烧热，用汤勺装适量倒入锅炸至两面金黄即可盛出 。
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