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【酸奶蛋糕不放玉米淀粉可以吗 酸奶蛋糕不放玉米淀粉可以吗视频】1、在酸奶蛋糕制作过程中 ， 玉米淀粉只是辅助材料而非主料 ， 可以不放 。
2、玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉 ， 俗名六谷粉 ， 白色微带淡黄色的粉末 ， 将玉米用百分之零点三亚硫酸浸渍后 ， 通过破碎 ， 过筛 ， 沉淀 ， 干燥 ， 磨细等工序而制成 ， 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等 。
3、酸奶蛋糕制作步骤：先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里 ， 先来拌蛋黄糊 ， 在蛋黄里加入一半白糖 ， 2勺油 ， 一盒酸牛奶 ， 加入70克面粉拌均匀 ， 把蛋黄糊放一边 ， 再来打蛋白 ， 在蛋白中放入几滴醋 ， 朝同一个方向开始打发 ， 打到起粗泡时加入剩余白糖的一半 ， 再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发 ， 把蛋白和蛋黄糊拌一起 ， 把蛋白分三次拌入蛋黄糊中 ， 像炒菜一样上下翻拌 ， 转动盆子 倒入蛋糕模中 ， 震2下 ， 让气泡跑出来 ， 包好保鲜膜 ， 放入锅中蒸30分钟 ， 蒸好之后 ， 倒出来即可 。
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