文章插图
1、准备2个无水无油的大碗 ， 将4个鸡蛋蛋清蛋黄分离 ， 分别装入2个碗中 。
2、蛋黄中加入45g的无异味食用油 ， 玉米油等植物油都可以 ， 再加入200g的酸奶 。酸奶尽量选用比较浓稠的老酸奶 ， 这样做出来的【酸奶蛋糕】会有奶酪的香味 。用筷子搅拌均匀备用 。
【鸡蛋面粉怎么做蛋糕好吃又简单 鸡蛋面粉怎么做蛋糕】3、准备20g玉米淀粉和50g的低筋面粉 ， 将它们倒入碗中混合均匀 ， 然后少量多次的倒入蛋黄中 ， 一边倒一边用筷子搅拌 ， 最后搅拌成浓稠细腻的蛋黄糊就可以啦 。
4、用打蛋器中速将蛋清打出大泡 ， 然后分3次加入60g的白糖或者糖粉 ， 一边倒入白糖 ， 一边继续用打蛋器打发 。最后将蛋清打至湿性发泡 ， 能够挂在打蛋器上并出现倒钩即可 。
5、取一勺蛋白放入蛋黄糊中 ， 用锅铲上下翻拌均匀 。混合均匀之后 ， 一起倒入蛋白中 ， 再次用锅铲上下翻拌均匀 ， 然后倒入模具中 。
6、烤箱预热至140度 ， 将模具放入烤箱中 ， 用水浴法低温烤60分钟就可以了 。
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