文章插图
1、主料：虾仁、猪肉馅、鸡蛋 。
2、辅料：葱适量、香菜适量、姜适量、胡椒粉适量、盐适量、绍酒适量、花椒适量、盐适量 。
3、虾仁洗净挑去虾线 ， 用清水洗净这样虾肉有弹性不粘 。
4、虾仁要用刀背剁成蓉这样的虾肉比较腻乎有弹性 。
5、虾仁和猪肉馅按照2比1的比例放在一起这样虾肉丸子有嚼头不散 。
6、葱切末 ， 姜切末 ， 香菜剁成段 。
7、鸡蛋蛋清和蛋黄分离 。
【火锅虾丸子怎么做视频 火锅虾丸子怎么做】8、将蛋清倒入虾蓉和肉馅放入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒 。
9、将馅放入淀粉逐渐加快速度打匀 。
10、顺时针打肉馅直至上劲儿这是虾丸有弹性的关键 。
11、为了一块下锅 ， 将馅搓成丸子 ， 放入抹好油的盘中待用 。
12、锅做热 ， 锅内做油4成热时一下放入虾丸煎 。
13、将一面煎至金黄色滚动翻至另一面 。
14、直至两面金黄即可装盘 ， 撒少许椒盐、香菜点缀 。
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