文章插图
1、所需材料：墨鱼干2条、五花肉500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒几粒、八角1个、干辣椒1-2个、料酒1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙 。
2、把墨鱼干放到清水中浸泡一晚上 ， 撕去表面的一层黑膜 ， 并要将眼球翻出 ， 最后不要忘记把嘴里的牙取出 。
3、把洗净的墨鱼干切成块待用 。
4、把五花肉切成块 。
5、锅内加入水 ， 冷水下入五花肉焯水 ， 水开后 ， 撇去浮沫 ， 煮4-5分钟 ， 将五花肉捞出 ， 放到温水中洗净 ， 捞出沥净水分待用 。五花肉焯水时要冷水下锅 ， 能将猪肉的血沫焯出来 ， 猪肉吃着没腥味 。
6、锅内加入油烧热 ， 下入五花肉翻炒2-3分钟 ， 再淋入生抽 ， 红烧酱油 ， 料酒 ， 翻炒均匀 ， 将五花肉翻炒上色 。
7、下入葱段 ， 姜片 ， 蒜粒 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 大料 ， 翻炒均匀 。
8、下入墨鱼干 ， 翻炒均匀 。
9、加入热水 ， 水量和食材平齐就可以了 ， 大火烧开 ， 盖上锅盖 ， 转小火炖制1小时 。
【晒干的墨鱼怎么做好吃 晒干墨鱼的做法】10、到时间后 ， 加入盐 ， 再加入红烧酱油调下色 ， 大火收汁 ， 待加热至剩少许汤汁时 ， 关火 ， 盛出装盘即可 ， 一盘香味扑鼻的墨鱼干烧五花肉就做好了 。
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