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步骤1
食材：草鱼肉500克、金针菇100克、大葱1根、姜2克、干辣椒10个、花椒2克、大蒜8瓣、小葱2根、淀粉2克 。调味料：食用油10克、豆瓣酱5克、料酒2克、盐1克、白胡椒粉1克 。
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步骤2
金针菇撕成小朵 。
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步骤3
大葱切段 。
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步骤4
姜切片 。
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步骤5
干辣椒切小段 。
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【水煮鱼的做法 家常 水煮鱼的做法】步骤6
大蒜切末 。
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步骤7
小葱切葱花 。
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步骤8
草鱼肉放入姜片、料酒、盐、白胡椒粉，拌匀腌制1小时，再加入淀粉、适量清水，给鱼肉上浆 。
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步骤9
炒锅中油温5成热时，下入豆瓣酱炒香 。倒入适量清水，放入大葱段，大火煮开转小火慢熬10分钟 。
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步骤10
放入金针菇煮2分钟，盛入盆中 。再放入鱼头、鱼骨煮3分钟，放入鱼片煮1分钟，盛出 。
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步骤11
鱼肉上放入干辣椒、花椒、蒜末、葱花，热锅烧油，油热后浇入即可 。
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