文章插图
1、食材：高粉400g、酵母适量、鸡蛋3个、牛奶1盒、黄油适量 。
2、备齐所用材料 ， 鸡蛋牛奶淡奶油室温 。
3、揉面用后油后盐法 ， 除黄油和盐以外的材料放进面包桶中 。底层液体 ， 中层粉类 ， 上层糖 ， 酵母 。酵母在面粉中挖个小坑 ， 埋住 。
【萌萌兔面包的做法 面包兔子的形状怎么捏?】4、面揉到能拉出厚膜的状态加入盐 ， 黄油 。之后再运行一个揉面程序至能扯出薄膜的状态 。
5、揉好的面发酵至1倍大左右取出排气 。均匀分成8份 ， 盖保鲜膜松弛30分钟 ， 取一个面团 ， 从中间向两边擀长 ， 一侧用手指压薄 ， 以便于黏合 ， 从一侧卷起 ， 捏紧收口 ， 整形完毕后加盖保鲜膜松弛30分钟 。
6、取一个松弛好的面揉长 ， 一定要揉至40厘米以上长度 ， 这样整形完毕才会有长长的兔耳朵~如果揉的时候面团回缩 ， 说明松弛的不到位 ， 要继续松弛一会 。
7、对折 ， 中下端一根火腿肠 ， 将面团的两端分别插入另一端的洞里 。然后稍稍整形 。
8、全部整形完成的兔兔在湿度75%温度 ， 温度36度左右的环境中进行二发 ， 放在不通电的烤箱中 ， 放一杯开水进行发酵的 。
9、发酵好的兔兔表面刷一层蛋液 ， 放入预热好的烤箱170度上下火170度20分钟左右 。
10、出炉后用融化的巧克力或者可可粉+水调成的酱画出兔兔的眼睛即可 。
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