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银耳是我们生活中常见的一种食用菌，其中的营养价值以及食用价值比较高，但我今天具有一定酒味，那么新鲜银耳有股酒味是坏了吗？新鲜银耳发酵了还能吃吗？新鲜银耳有股酒味是坏了吗可能是的 。
银耳是胆子菌门食物中的一种，属于真菌子实体，味甘性平，其中含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素、胡萝卜素、碳水化合物以及钙、铁、磷等成分物质，营养价值比较高，一般情况下新鲜银耳是不会出现发酸的情况的，要是出现发酸的情况，那么多半是银耳放置的时间过长变质出现的酸味，所以新鲜银耳要是出现了酸味，那么有很可能是坏了 。
新鲜银耳有股酒味怎么回事银耳属于真菌中的一种，一般来说新鲜的银耳都是具有一定的银耳味道的，并且味道比较浓郁，这是一种正常的现象，但要是出现了酸味，那么首先需要考虑的是银耳发生了变质，滋生了细菌以及微生物变质而导致的，不建议食用 。
其次要是新鲜银耳出现了腥味或者是腐烂味，那么这时候的银耳多半是出现了变质，不建议再食用避免对人体的健康造成伤害 。
鲜银耳发酵了还能吃吗不能吃 。
【新鲜银耳有股酒味是坏了吗 鲜银耳发酵了还能吃吗】 首先要知道银耳之所以会发酵，那么很大一部分原因是放置太久导致，并且放置环境的温度比较高，这样才会使银耳发酵，生成不利于人体健康的物质，这时候的银耳其实是变质的前兆，很有可能已经滋生了不利于人体健康是物质，食用之后容易对人体的健康造成威胁，是不可以再吃的 。
银耳一天吃多少合适建议一天吃50-80克即可 。
一般来说银耳是没有明确的食用量的，但由于银耳中含有大量的蛋白质、胶质等成分物质，食用过量而人体不能及时将其消化代谢时，那么是很容易加重人体的胃肠道负担的，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，不利于人体的健康，所以一般建议人体一天吃50-80克左右的银耳即可 。
怎样判断银耳坏掉了一般质量好的新鲜银耳闻起来是没有特殊异味的，只有一股淡淡的银耳清香，而坏了的变质银耳会散发出一股腐烂的气味，闻起来容易让人不好受，可以轻易被闻出来 。
其次质量好的银耳耳花比较大、耳肉也比较肥厚，蒂头没有黑斑以及其它杂质，朵形比较圆整，而变质的银耳耳花干瘪，耳肉比较瘦小稀松，蒂头会有许多斑点和杂质 。
最后新鲜品质好的银耳肉质肥大，颜色一般呈现白色或者略带微黄，并且色泽鲜亮没有杂质，而变了质的银耳颜色一般比较深，并且银耳上面还会带有一些小黑点以及发霉的状态 。
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