文章插图
海参营养价值高 ， 但一般买到的多是干海参 ， 需要提前泡发后才能吃 ， 但很多人并不清楚要怎么泡发海参 ， 最后泡发的海参并没有完全泡发 ， 不知道没泡发好的海参还可不可以吃呢？下面就来告诉你答案 ， 赶紧来看看吧 。海参没泡发好可以吃吗可以吃 ， 但口感和营养吸收率都不大理想 。
干制的海参只有充分泡发后达到鲜品的饱满状态 ， 才具有软弹厚实的口感 ， 而且其中的营养物质也容易加工烹饪后被人体吸收利用 ， 但如果没泡发好的话 ， 虽然不含有害物质 ， 但食用口感生硬 ， 中间部分可能带有硬心 ， 海参营养成分也不容易被身体吸收 ， 吃后还不易消化 ， 这一点和其他干制木耳、腐竹是一样的道理 。
海参没发起来怎么补救可以将海参重新二次泡发进行补救 ， 正确泡发步骤如下：
1、准备一盆清水 ， 不要用自来水 ， 最好是用矿泉水 ， 然后把没有发好的海参放入水中置于冰箱泡三十小时左右 ， 泡发海参一定要注意温度 ， 0-5度最合适 ， 而冰箱保鲜层是你最好的选 ， 否则水温高会促进海参蜕皮 ， 是自溶的开始 。
2、完成上一步后 ， 接着把海参放入沸腾的清水中煮二十分钟左右 ， 这一步我们需要把海参放入沸水中煮两次 ， 并在每次煮完海参之后便将它放入凉水中降温 ， 期间不可以沾有油 ， 因油能促使自溶酶加速分解蛋白质 ， 使海参营养流失 。
3、随后准备一盆矿泉水 ， 把煮过的海参放入其中 ， 再把它们一起放入冰箱里面浸泡两三天 ， 注意中途要定时给海参换水 ， 最后把海参捞出来放入开水里煮五分钟左右即可 。
如果通过这样的操作海参个头还是很小 ， 说明购买的海参品质不好 ， 涨发率不够 。
怎么确定海参泡发好了1、看涨发体积 一般海参泡发后和没泡发对比 ， 其体积会大很多 ， 一般一斤干海参泡发后重量可达11-13斤左右 ， 如果低于涨发率的则证明海参质量有问题或没泡发好 ， 若明显高过涨发率 ， 在某种程度上就会破坏海参的细胞 ， 会导致营养流失 ， 也有可能是假海参 。
2、看外观质地 海参泡好了其外观通透 ， 肉质软弹、可明显看到表面的纹理以及肉质层次 ， 而没泡发好的海参质地偏干硬 ， 外表光泽度不好 ， 尤其是海参中间部分可能感觉更硬实 。
3、掐和夹检测
将海参捞出后轻轻用手掐一下中段部分 ， 若能掐透就说明海参已经泡好了 ， 或者用筷子夹一下试试 ， 看是否能夹住 ， 感受海参是否有弹性 ， 如弹性好 ， 不容易夹住 ， 则代表海参泡发好 ， 反之则是没有泡发好 。
干海参不发直接煮熟可以吃吗不可以吃 。
【海参没泡发好可以吃吗 海参没发起来怎么补救】 一方面没有泡发直接煮熟的海参 ， 在外观上会比泡发后煮好的海参个头更小 ， 十分影响外观和美食体验；另一方面海参不泡发直接煮了之后 ， 质地口感偏干硬 ， 营养成分也没有析出 ， 人吃后不仅觉得口感不好 ， 而且营养吸收率也较低 ， 还可能出现消化不良等肠胃不适现象 ， 因此干海参要通过正确的步骤泡发好才能放心烹饪食用 。
推荐阅读
- 海参可以炖什么 炖海参用什么炖最好
- 海参发霉了还能吃吗 干海参长白毛是发霉吗
- 海参是凉性还是热性 九类人群不适合吃海参
- 海参过期了还能吃吗 海参保质期多久
- 海参可以炒着吃吗 海参跟什么炒最好吃
- 海参烧多久才熟 海参煮熟咬不动的原因
- 海参是发物吗 刀口未愈合吃海参好吗
- 吃海参的好处和禁忌
- 夏天吃海参好吗
- 海参要煮多久才熟