【乳酪蛋糕的做法8寸 自制甜品聚餐露一手】
文章插图
1、准备原料：安佳士奶油奶酪、原味酸奶、黄油、底筋面粉、玉米淀粉、蛋黄、蛋白、牛奶、混血姑娘朗姆酒、柠檬汁几滴 。
2、奶油奶酪加糖隔热水打顺滑加黄油打均后撤热水 。
3、分4次加蛋黄，每次打匀后再加下一个 。加朗姆酒 。
4、加酸奶打匀加牛奶打匀后筛入低粉和淀粉 。打顺滑无颗粒，入冷冻冰镇 。
5、无油无水的盆放蛋清打发泡后加柠檬汁一直打到硬性发泡 。盆里顺时针纹路带尖钩 。
6、从冰箱取出乳酪糊加入一刮刀蛋白，从底部捞起拌匀 。烤箱预热175度5分钟 。
7、二次加入蛋白拌均匀 。不能顺时针花圈搅拌 。
8、三次把乳酪糊倒入蛋白盆最后拌匀 。
9、细腻无蛋白块就可以入八寸一体不粘模具 。水浴法，烤盘加热水放蛋糕模具三厘米高处 。
10、上下火，中或下层，175度25分钟转160度40分钟 。
11、烤好静置一小时冷却后出烤箱脱模 。当时不吃可以放冰箱冷藏4小时以上后吃 。
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