【蚕豆吃了有什么好处 食用蚕豆需要注意什么】
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蚕豆中含有大量的蛋白质，在日常生活中,蚕豆在整个豆类家族中仅次于大豆,并且其氨基酸的种类也比较齐全,特别是赖氨酸，含量非常丰富 。蚕豆吃了有什么好处蚕豆中含有大脑和神经组织的重要组成成分卵磷脂，并含有非常丰富的胆碱，对人们有增强记忆力的健脑作用 。对于学生和其他脑力工作者来说,适当进食蚕豆对他们缓解精神疲劳具有一定的功效 。而且蚕豆中的蛋白质还可以起到延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维可以起到降低胆固醇、促进肠蠕动的作用 。
食用蚕豆需要注意什么①与黄豆一样，蚕豆也不可以生吃，应该将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制 。
②不可多吃，以防胀肚伤脾胃 。
③蚕豆含有致过敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状,就是俗称的“蚕豆病" 。这是因为其体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷 。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃 。
香脆蚕豆拌笋菇材料 鲜蚕豆180克，竹笋180克，香菇8只,甜豉油1茶匙，生抽2汤匙,糖、香油、味精适量 。
制作方法 (1)将鲜蚕豆去壳，洗净后煮熟，然后捞出，沥干水分，放入大碗中 。
(2)竹笋去壳,水煮约20分钟后切丁,放在蚕豆上 。
(3)香菇浸软，去蒂，切为四份，加少许盐、糖、油拌匀，隔水蒸15分钟 。
(4)将各种调味料混合拌匀，备用 。
(5)把蚕豆、竹笋丁、香菇一同拌匀，加入调味料再拌匀，上碟，即成 。
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