文章插图
1、干锅茶树菇
食材：鲜茶树菇750克 ， 五花肉200克 ， 干辣椒1抓 ， 花椒1抓 ， 葱2根 ， 姜1块 ， 郫县豆瓣酱1汤匙 ， 食盐1茶匙 ， 老抽少许 ， 白糖1茶匙 。
做法：将鲜的茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟后 ， 用清水洗净后沥干 ， 切成6厘米长的段 。葱 ， 姜 ， 蒜切成薄片备用 ， 把五花肉切成4厘米长 ， 3毫米厚的薄片 。郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些 。再把干辣椒掰成2半 ， 里面的辣椒籽不要扔 ， 锅中倒入清水大火加热 ， 水开后放入茶树菇 ， 当水再次烧开时 ， 将茶树菇捞出 ， 沥干水分 ， 锅中倒入油 ， 小火加热 ， 放入剁碎的郫县豆瓣酱 ， 炒出香味后改成中火 ， 放入五花肉片 ， 葱姜蒜片 ， 煸炒至肉的颜色变白后 ， 再依次放入干辣椒 ， 花椒 ， 茶树菇 ， 继续煸炒5分钟后 ， 放盐 ， 老抽 ， 糖 ， 翻炒均匀 ， 最后淋入水淀粉 ， 倒入香油即可 。
【茶树菇怎样做好吃 干茶树菇怎么做好吃】2、茶树菇鸡汤
食材：土鸡1只 ， 茶树菇100克 ， 葱姜适量 ， 料酒2汤匙 ， 盐适量 。
做法：茶树菇泡发洗净 ， 剪掉底部的根 ， 用少量清水浸泡 ， 葱姜备好 ， 鸡收拾干净 ， 具体步骤可以参考这里 。凉水放入鸡一起烧开 ， 加葱姜 ， 撇去浮沫（鸡的浮沫并不多） ， 加少许料酒 ， 放茶树菇 ， 连同浸泡茹的少量干净水一起倒入 ， 再次煮开后调小火煲1.5小时 ， 关火前加少量盐调味！
3、干煸茶树菇
食材：茶树菇500克, 牛肉100克 ， 生姜1块, 洋葱半个, 青红椒各1个 ， 木耳少许 ， 半茶勺小苏打粉 ， 盐少许 ， 糖1茶匙 ， 料酒1汤匙 ， 黑胡椒粉1茶匙 ， 花椒粉1茶匙 ， 半个鸡蛋清 ， 少许生粉 ， 麻油1汤匙 。
做法：牛肉切丝 ， 加半茶勺小苏打粉 ， 少许水抓匀 ， 入冰箱涨发后 ， 加少许盐 ， 糖 ， 料酒 ， 黑胡椒粉 ， 花椒粉抓匀 ， 半个鸡蛋清 ， 少许生粉上浆（为了防止炒时定锅 ， 可加点油进去抓抓 ， 进冰箱2小时以上）将茶树菇去根,煎成小段,洗干净后绰水沥干 ， 生姜切末,洋葱切小粒 ， 青红椒切成细丝,木耳撕一下待用 ， 起锅上油 ， 用少许油先将牛肉丝滑散 ， 肉丝变色后 ， 略放酱油炒熟后盛出 ， 再用少许油煸香生姜,洋葱粒,倒入绰好水沥干的茶树菇翻炒,放炒好的牛肉丝 ， 略放盐 ， 糖,淋上麻油,大火煸炒五分钟既可 。
4、腊肉炒茶树菇
食材：茶树菇1把 ， 腊肉1块 ， 葱姜蒜适量 ， 胡萝卜半个 ， 蚝油1汤匙 ， 郫县豆瓣1汤匙 ， 鸡精1茶匙 ， 白糖1汤匙 。
做法：茶树菇用温水泡发洗净 ， 焯水后捞起 ， 切去根部备用 ， 腊肉入滚水锅焯烫3分钟 ， 捞出冷却后切片 。胡萝卜洗净切片 。姜蒜去皮洗净后切碎 ， 大葱切断 ， 锅中热油 ， 大火烧至6成熟 ， 转中小火 ， 放入姜蒜 ， 郫县豆瓣和蚝油爆香 ， 之后倒入茶树菇翻炒1分钟 ， 倒入腊肉和胡萝卜片同炒 ， 放入少许清水 ， 并调入少许白糖和鸡精 ， 加盖焖3分钟后关火 ， 撒上葱段炒匀即可 。
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