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如何选购西洋参？什么人不能吃西洋参？注意西洋参的这些食用禁忌如何选购西洋参1、观芦头
商品西洋参芦头较小 ， 一般看不见芦碗或芦碗稀少 ， 较小而浅 。生晒参(人参)芦头明显较大 ， 芦碗较多 ， 大而凹陷较深 。
2、观皱纹【西洋参的食用禁忌 如何选购西洋参】 进口西洋参纵皱纹 ， 不规则 ， 粗而深；国产西洋参表面较光滑 ， 纵皱纹细而浅 ， 根头部横皱纹明显可见 。生晒参根的上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱纹 ， 但纵皱纹不如进口西洋参粗而深 。
3、观皮孔 西洋参皮孔较粗壮；生晒参的皮孔较细长 。
4、观质地 进口西洋参质地坚实而重 ， 置手中感到沉重而坚实；国产西洋参质地次之；生晒参质地较轻 ， 置手中有轻浮感 。
5、听响声 进口西洋参一般质硬不容易剪断 ， 当剪断时声音较轻脆 ， 断面较整齐 。国产西洋参不如上述明显；生晒参质较松 ， 易剪断 ， 轻脆声不明显 。
6、观裂隙 西洋参质地较致密 ， 断面裂隙不明显；生晒参断面可见明显裂隙 。
7、观朱砂点 西洋参断面可见形成层外侧多环断面继续排列的朱砂点(树脂道) ， 并且形成层色较深 ， 以进口者更为明显；生晒参断面形成层环色较浅 ， 朱砂点稀少 。
8、闻气色 西洋参具有特殊香气 ， 进口者香气更浓；生晒参具青草样香气 。可供鉴别 。
9、尝味 取直径为0.8厘米 ， 厚约0.2厘米的参片置口中 ， 西洋参与生晒参均微甘 ， 但进口西洋参味浓 ， 生津作用强烈 ， 口感可持续2分钟左右；国产西洋参味不如进口货 ， 口感持续时间约1分钟；生晒参味较淡 ， 生津作用较弱 。
10、水泡法 用西洋参切片热开水浸泡 ， 进口西洋参一般水质清净 ， 少混浊；国产西洋参一般常显混浊 。
11、观病斑 在西洋参的表面 ， 如见有多数和类圆形为白色斑点(病斑) ， 多为国产西洋参；进口西洋参病斑较少见 。
西洋参的食用禁忌1、禁忌喝茶 因茶叶中含有多量的鞣酸 ， 会破坏西洋参中的有效成分 ， 必须在服用西洋参2～3日后才能喝茶 ， 也最好不要喝咖啡 ， 咖啡对西洋参的效果也有一定影响 。
2、禁忌24小时内食用萝卜 西洋参为补气(温补元气) ， 白萝卜是泄气的(清热解毒 ， 清凉等作用) ， 两种食物自相矛盾 ， 不但从营养的角度来讲不能吃 ， 而且这两种食物是相g的 ， 容易起过敏反应甚至中毒 。
而且从中医的药理上来说 ， 白萝卜不光不能和西洋参一起吃 ， 和许多补品都相克 。
有些时候生病吃白萝卜也会大大加重病情 ， 比如感冒或者发水泡的时候 。
3、警惕不良反应 有的人服西洋参后 ， 会出现畏寒、体温下降、食欲不振、腹痛腹泻；也有的会发生痛经和经期延迟 。
还有的会发生过敏反应 ， 上下肢呈现散在性大小不等的水泡 ， 瘙痒异常 ， 停药后 ， 水泡可自行吸收消退 。
4、中医认为 ， 西洋参属于凉药 ， 宜补气养阴 如果身体有热症 ， 比如口干烦躁、手心发热、脸色发红、身体经常疲乏无力 ， 使用西洋参类补品可以达到调养的目的 。
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