文章插图
白萝卜是我国常见的一种根茎类蔬菜，在饮食与医疗领域都有广泛的应用 。那么白萝卜皮有什么营养？白萝卜皮有什么营养萝卜中的约大多数营养都存在于萝卜皮中，其营养价值和食疗价值均高于萝卜本身 。查阅食品标准营养成分表可知，每100克萝卜含维生素C53毫克、钾400毫克、钙260毫克，萝卜还富含维生素K，能抗血液凝固，有效防止骨头粗大 。而这些营养成分的很大一部分都存在于萝卜皮里，尤其是萝卜中的钙有98%都在萝卜皮内 。
此外，萝卜皮中还含有蛋白质、各种糖类、丰富的维生素，特别富含胡萝卜素，它还含有许多人体必需的矿物质和微量元素，以及各种酶类 。萝卜皮中还富含有能分解淀粉的淀粉酶，在食用烤鱼、烤肉和火锅食品时，吃点带皮萝卜丝，可以帮助消化，有益肠胃 。
白萝卜皮有什么功效与作用1、益肝明目：萝卜皮含有大量萝卜皮素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
2、利膈宽肠：萝卜皮含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；
3、健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
4、增强免疫功能：萝卜皮素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用 。萝卜皮中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；
5、降糖降脂：萝卜皮还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品 。
白萝卜皮怎么做好吃1.购买秋后新鲜长白萝卜十斤左右，刷洗干净后晾干水份
2.用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状
3.然后改刀成一寸左右的斜方块
4.萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用
5.腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、上海白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却
6.萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可
7.用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖
【白萝卜皮有什么营养 白萝卜皮有什么功效与作用】 8.置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用
推荐阅读
- 蜂蜜白萝卜怎么吃治咳嗽 蜂蜜和白萝卜一起吃有什么好处
- 猪脚可以炖白萝卜吗 猪脚白萝卜炖汤怎么炖
- 白萝卜心发蓝能吃吗 白萝卜怎么做好吃
- 冬天多吃白萝卜有什么好处 冬季吃萝卜有哪些作用
- 为什么有的白萝卜是黑心的 白萝卜黑心的能不能吃
- 萝卜汤是排气还是胀气 白萝卜排气汤的做法
- 白萝卜搭配哪些蔬菜好 白萝卜怎么挑嫩的
- 白萝卜里面发蓝能吃吗 白萝卜里面发蓝是怎么回事
- 吃白萝卜会胀气吗 吃了萝卜为什么老是放屁
- 白萝卜放冰箱一个月还可以吃吗 白萝卜放冰箱可以放多久