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【手擀面如何做 手擀面如何做的劲道】1、制作材料：高筋面粉300g、低筋面粉200g、鸡蛋2个、水165g、盐适量 。
2、先将盐加入面粉搅拌均匀，加入打散的鸡蛋，然后开始慢慢的加水，不要一次加入，因为面粉的吸水量不同，用水量也可能会有差异，所以要分几次加，启动面包机，和面程序，调至10分钟 。
3、重复揉面2～3次，面团就会变得滋润光滑了 。
4、揉成光滑的面团，用料理盆盖上醒20分钟 。
5、案板上撒上面粉，用擀面杖擀薄，厚度自己喜欢就好，不要过千万不要太厚也不能过薄 。
6、像叠扇子一样叠起来，每折一次之前都要撒干粉，防止切的时候粘连，用刀切成细条，宽窄根据自己喜欢 。将切好的面散开并在表面撒少许面粉，这样手擀面就做好了 。打开之后，在表面撒少许干粉（用木薯淀粉防粘效果更好） 。
7、锅中加水，水开后倒入面条煮，如果吃清汤面的话，煮熟捞出放到碗中就可以就着菜吃了也可以做成你喜欢的，炸酱面、酸汤面、打卤面、焖面、炒面等 。
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