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【京果的制作方法 老京果制作方法】1、食材：糯米粉1500克、花生油100克、特制粉120克、饮用水500ml、饴糖50g、撒粉40g、糖桂花50g 。
2、糯米粉，花生油等主料，饮用水，饴糖，桂花糖等辅料一起都准备好，备用 。
3、制作方法：制米粉面团：水放入锅内加温至沸后，加入糯米粉30千克，不断搅拌成糊状，顺锅边下油润滑，防止粘锅，再搅20分钟即可出锅 。把米糊放在操作台上略冷后，同其余米粉面团配料一同放入和面机内搅拌约15分钟，出机后把米粉团切成块状待用 。
4、压坯制条：把米粉面团块经压片机滚压成厚5毫米的条坯，再传送到夹条机夹成5毫米宽的长条，最后切成33×7×7毫米的生条坯 。
5、油炸土浆：油温掌握在170℃左右，把生坯条分次放入锅内炸制，一般一次放入量为油量的1/10，坯条浮起后，要不断翻动 。油炸5分钟左右即可捞起沥油 。糖浆烧开化好再加入桂花 。上浆时放在操作台上拌浆即可 。
6、老京果形态：形态饱满，呈花生果形，大小一致 。色泽：果面金黄色 。组织：气孔多，无实心，无韧果 。口味：酥脆爽口，滋味纯正 。
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