文章插图
1、准备好所有食材：鸡蛋5个、低筋面粉100克、白醋几滴、细砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克、泡打粉2克、食盐1克 。
2、牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中 ， 用筷子搅拌至表面无大片油花状态
3、加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐 ， 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 。
4、蛋清和蛋黄分离 ， 将蛋黄搅拌均匀后加入步骤3中 ， 拌均匀 。
5、蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡 ， 加入白糖慢慢快速继续打 ， 直至打到提起打蛋器 ， 蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以 。
6、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中 ， 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀 ， 采用切拌或者从下往上翻拌的方法 。
7、将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中 ， 用同样的手法翻拌均匀 ， 直到蛋白和蛋黄糊充分混合 。
8、将蛋糕糊倒入蛋糕模具中 ， 用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下 。
9、烤箱150度预热10分钟 ， 然后将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层（中下层） 。
10、上下火150度烤60分钟 ， 出炉后 ， 端起模具震动几下 ， 倒扣使其冷却 。
【戚风蛋糕的正确方法怎么做 戚风蛋糕怎么做教程】11、蛋糕冷却后 ， 脱模具 ， 然后用刀切块 。
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