保存时间长的辣椒腌制方法 腌辣椒保存时间长的做法


保存时间长的辣椒腌制方法 腌辣椒保存时间长的做法

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1、辣椒腌制之前要先把辣椒的辣椒梗用剪刀剪下来,注意一定要用剪刀剪,不能直接拔掉,直接拔掉辣椒和梗衔接的地方,辣椒泡不了多久会变质,还影响口感,辣椒的表面也不要有任何损坏 。腌制辣椒的容器要选用有坛沿的泡菜坛,坛沿上一定要放清水,只要水干了就要放,这清水起到一个密封空气的作用 。
2、泡制法:即将鲜辣椒,洗净晾干后,放入泡菜坛中泡制两个月左右即可 。特点是酸辣 。一般可储存两年以上,但以一年左右的为佳,时间太长即成空壳 。使用时还需改刀加工,或切末,或切丝 。
3、冻制法:即将鲜辣椒装入食品袋放入冰箱冷冻储存 。特点是保持了辣椒的鲜辣清香 。
【保存时间长的辣椒腌制方法 腌辣椒保存时间长的做法】4、可储存两年左右,但以一年内为佳 。此法对辣椒有相当的要求,只有那种质地十分坚硬饱满的辣椒才能冷冻保存,如野山椒、朝天椒、小米椒等,也要适当挑选 。其它辣椒若冷冻,解冻以后将完全软化 。

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