文章插图
1、抹茶盐:抹茶粉10克,盐20克 。材料:鲍鱼45克,芦笋30克,粟米粉30克,蛋白2只,彩色脆米20克,青紫苏2片,清酒18毫升,昆布5克,粟米油适量 。
2、将鲍鱼以清酒及昆布蒸软熟,切成1.5毫米厚的薄片 。
3、蛋白搅打至淇淋状,加入粟米粉搅匀备用 。
4、把芦笋入粟米粉蛋白糊中拖匀,再沾上彩色脆米 。
5、锅烧热,放入粟米油烧至150摄氏度 。
6、将鲍鱼入粟米粉蛋白糊中拖匀,下热油锅炸脆 。
7、把芦笋也入热油锅炸至金黄色,切段 。
【鲍鱼怎么炸 鲍鱼怎么炸好吃】8、将炸脆鲍片及芦笋段放入碟中,配青紫苏作装饰,以抹茶盐作调味进食 。
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