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1、配方:水1200克 , 冰糖200克 , 盐40克 , 酱油200克 , 鸡精5克 , 山柰2克 , 丁香1克 , 干红椒5克 , 葱50克 , 姜30克 , 猪大骨1根(敲断) 。
2、将八角 , 小茴香 , 草果 , 花椒 , 桂皮 , 山柰 , 丁香放入卤料包 。
【自制卤鸡爪的配料制作方法 鸡爪怎么卤制作方法】3、取锅 , 加入水 , 放入猪大骨 , 烧开 , 去浮沫 , 放入葱、姜、干红椒 , 改小火炖1时 。
4、去掉葱姜、红干椒 , 加入盐、冰糖、绍酒、酱油 , 再用微火炖30分钟 , 加入鸡精即成卤汁 。
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