文章插图
1、食材：猪仔排1千克 ， 莲藕、土豆各500克 ， 油炸花生米80克 。
2、调料：色拉油3千克 ， 酱油、味精、鸡精、豆瓣酱各5克 ， 花椒20克 ， 干红辣椒50克 ， 广东米酒20克 ， 蚝油50克 ， 洋葱150克 ， 料酒15克 ， 葱段30克 ， 八角5克 ， 香料粉（八角500克 ， 桂皮、良姜、陈皮各250克 ， 草果、荜拨、黑胡椒各200克 ， 香粒、香叶、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100克 ， 混合后打成粉）30克 ， 大蒜30克 ， 盐10克 。
【正宗干锅排骨的做法 干锅排骨怎么做好吃又简单】3、冷水下锅 ， 将排骨焯一下 。
4、将焯好的排骨再次放入汤锅之中 ， 加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜 ， 大火煮开后 ， 转小火炖煮20分钟
5、将排骨捞出 ， 趁热倒入适量的酱油拌匀 。
6、煎锅中假如适量的油 ， 然后放入排骨 ， 小火慢煎至两面金黄时备用 。
7、将切好的洋葱平铺在干锅底部备用 。
8、锅中加入适量的油 ， 油热后放入豆瓣酱炒出红油 ， 然后放入盐、蒜、干辣椒煸炒 。
9、将莴笋放入锅中煸炒均匀 ， 排骨放入锅中煸炒均匀 ， 出锅前加入少许鸡精 。香油 。
10、把排骨放入干锅中 ， 下面放一个酒精灯 。
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