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1、食材：辣椒100克、蒜3粒、酱油1勺、蚝油1勺、醋适量、盐少许 。
2、先把蒜去皮后放入绞肉机，只需几秒，蒜即成粗细均匀的蒜粒 。
【蒜末拌辣椒的做法 蒜末拌辣椒的做法窍门】3、辣椒选用的这种长长的，细细的，微辣，但口感更脆更好吃 。将辣椒去掉蒂 。
4、锅中的水烧沸，加入3克盐，然后将辣椒放入，焯约一分钟左右，辣椒变得微软捞出 。
5、将捞出的辣椒投入冷水中 。如果有冰水更好，没有冰水就多冲几遍冷水 。
6、将辣椒捞出沥水切成寸段 。
7、然后按照1：1：1的比例加入蚝油，味极鲜酱油，米醋，再加芝麻油 。还要加入三大勺蒜末 。
8、最后拌匀即可 。
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