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茄子和胡萝卜都是平时最常吃的食物，都富含有较高的维生素、纤维素、矿物质等营养成分，但不知道能不能搭配在一起做菜吃呢？茄子能和胡萝卜一起做吗能 。
茄子和胡萝卜能一起吃 。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。胡萝卜富含胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素C、脂肪、糖类、花青素和多种矿物质，两者在营养组成上不冲突，是可以一起吃的 。
茄子和胡萝卜一起怎么做原料：茄子250克，胡萝卜1根，蒜末(1大瓣)，葱末，干淀粉，水淀粉，盐，酱油，糖(红糖最好)，素油1勺 。
做法：
1、茄子切一寸长滚刀块后加盐腌20分钟 。胡萝卜也切滚刀块 。
2、准备蒜末，葱末;调好水淀粉后，按照3：1的比例兑入酱油和糖后，加入一半的葱末，蒜末 。
3、茄子冲洗后擦干，拍上薄薄一层淀粉 。
4、不粘锅放两勺油，油起波纹后，放入茄子，胡萝卜，翻炒 。
5、加入另一半葱末，蒜末，翻炒，加少许盐 。
6、等到茄子和胡萝卜变软后调成旺火，放入步骤2的水淀粉调料即出锅 。
茄子与什么相克1、寒凉食物 茄子性凉、味甘，食用茄子可以去除体内的燥热之气，上火的时候食用茄子，有清热降火的作用，但是吃茄子的时候再吃其他寒性的食物，甚至一起大量食用，会快速增加肠道的寒凉之气，体内寒凉之气过重，很容易出现拉肚子等肠胃不适的情况 。
生活中常见的寒性食物有：番石榴、柿子、茭白、菱角、苦瓜、生藕、桑葚、螃蟹、水鸭、海藻等 。
2、难以消化的食物 茄子性凉，食用茄子会增加身体中的寒凉之气，加重脾胃的寒气，影响脾胃的消化功能，此时食用难以消化的食物，消化负担很重，有可能出现拉肚子等不适的情况 。
生活中常见难以消化的食物有：猪蹄、猪肥肉、猪皮、油炸食品、坚果、花生、奇亚籽、辣木籽等 。
3、促进胃酸分泌的食物 茄子是营养丰富的蔬菜，其中的营养成分除了维生素、矿物质、微量元素外，还含有丰富的碳水化合物和果胶，食用茄子后可以促进胃酸分泌，此时再食用一些具有促进胃酸分泌的食物，胃酸含量更多，茄子中的胶质成分在胃中会形成不好消化的一些成分，会加重消化负担 。
生活中常见促进胃酸分泌的食物有：酸枣、山楂、果丹皮、八仙果、蓝莓、柠檬、柚子、橘子、香蕉等 。
4、富含胶质的食物 茄子中果胶和水分的含量很高，因此，食用茄子有滋润肠道、促进肠道健康的作用；但是大量食用茄子，大量的胶质进入肠道中，会增加肠道的润滑度，很容易导致腹泻等身体不适的情况出现，不利于身体健康 。
生活中常见富含果胶的食物有：黑枣、蓝莓、火龙果、山药、无花果、酸奶等 。
什么人不宜吃茄子1、脾胃虚寒的人 根据体质进行饮食是重要的事情 。茄子本身属寒性食物，脾胃虚寒的人也不宜多吃，吃了之后对脾胃伤害更大，会加重脾胃负担 。如果老年人出现了脾胃虚寒，最好不要吃茄子，以免出现不必要的麻烦 。
2、孕妇 孕妇的饮食更要多注意，一方面要食用适合自己的食物，另一方面则是要对宝宝发育好 。茄子虽说营养高，但并不适合孕妇食用 。因为茄子属寒性，孕妇吃了之后可能会影响脾胃 。而在《本草求真》中有这样一段话：茄子，味甘气寒，质滑而利，孕妇食之，尤见其害 。可见吃茄子对孕妇不好的理论，在古人看来就成立的 。
3、经期女性
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