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1、准备茄子500克 ， 香菇（鲜）50克 ， 味精2克,黄酒10克,盐5克,香油10克,大葱10克,姜5克,色拉油25克 。
【清蒸茄子 清蒸茄子怎么做好吃又简单】2、将茄子洗净 ， 去皮 ， 切滚刀块;水发冬菇去蒂 ， 除去杂质 ， 洗净;葱洗净切段 ， 姜洗净切片 。
3、取一大碗 ， 碗底码上冬菇 ， 上面铺放茄块 ， 均匀撒上精盐和味精 ， 加入烧热的油、绍酒和清汤适量 ， 再摆上葱段和姜片 ， 加盖 ， 入笼架在水锅上用旺火蒸半小时 ， 取出去掉葱、姜 ， 淋入麻油即成 。
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