自制沙拉酱配方 正宗沙拉酱的做法


自制沙拉酱配方 正宗沙拉酱的做法

文章插图
1、材料:蛋黄2个、细砂糖50克、色拉油550克、白醋50克 。
2、取一个圆底容器,将蛋黄与细砂糖置于容器中 。
3、将蛋黄与细砂糖打发至颜色乏白、体积膨大,即可加入约1/10份量的色拉油拌打,等到质地光滑后,再分3次各加入1/10份量的色拉油拌打 。
4、等到色拉油与蛋黄完全融合后,即可加入少许白醋,此时质地会变得较稀 。
5、在拌打途中如果一次加入太多白醋,会使沙拉酱浓度过稀,此时再加入1颗蛋黄拌打即可补救 。
【自制沙拉酱配方 正宗沙拉酱的做法】6、如此交互将色拉油与白醋加入拌打至材料用尽,即完成质感浓稠的沙拉酱 。

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