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【杮子怎么晒成杮饼的 杮子饼怎么晒干?】1、制作柿饼 ， 要求选果大 ， 果形端正 ， 果顶平或稍突起 ， 无纵沟 ， 含糖量高 ， 含水量适中 ， 无核或少核的品种 。柿果要充分成熟 ， 色泽澄红 ， 果心空虚 ， 弯尖发黄 。
2、去皮：柿子制成柿饼前 ， 要先将柿子削皮 。将新鲜的柿子洗干净 ， 沥干水分 ， 再用削皮刀削去柿子表皮 。
3、晒干：晒柿子需要在通风并且阳光好的环境 ， 先将柿子摆放在竹屉上 ， 在日光通风条件下晒制柿子表皮干枯 ， 用手轻轻将其挤压成饼状 。
4、挤压：晒柿饼的过程需要经过两轮的挤压 ， 第一次的柿饼还没有完全成型 。需要再次将挤过的柿子放回竹屉上晒制 ， 约八至十天后 ， 再依次挤压一次 。
5、密封：将晒制好的柿饼 ， 均匀的码入小缸中 ， 用保鲜膜封好缸口 ， 盖上盖儿 ， 使柿饼上霜即可 。
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