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1、首先将茄子切成夹片的形状，再切一些葱花，里脊肉剁碎；
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2、碗里放入芡粉、胡椒粉和适量清水，用筷子搅拌均匀；
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3、里脊肉上面放一些盐，加一些清油、蚝油和孜然粉，再放入胡椒粉、葱花，并将里脊肉和调料混合搅拌，然后把肉挑进茄子里；
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4、锅中放入油没过锅底，把所有茄子蘸上芡粉水放入锅里，翻面炸至全熟后捞出，锅中放入新油和调料汁，再把茄子放入烹煮，入味后即可盛入盘子中，最后撒上葱花就可以食用了 。
【肉饼的做法 肉饼怎么做】
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