文章插图
1、主料：奶油奶酪125克、低筋面粉30克、鸡蛋3个、黄油30克、牛奶50克、细砂糖50克 。
【日式轻乳酪蛋糕的做法 日式轻乳酪蛋糕做法 小高姐】2、辅料：柠檬汁适量 。
3、做法：
（1）先将所有材料称重 ， 锅内装水加热 。
（2）奶油奶酪隔水加热 ， 边用打蛋器搅拌 。
（3）融化至顺滑状态就可以了 。
（4）鸡蛋蛋清蛋黄分离 。蛋清放入冰箱冷藏备用 。蛋黄分三次加入奶油奶酪中 ， 边加边搅拌 ， 上一个搅拌均匀后再加入下一个 。
（5）在奶酪糊中加入牛奶 ， 轻轻搅拌均匀 。
（6）黄油隔水加热成液体 。
（7）沿着打蛋器缓慢加入奶酪糊中 ， 然后轻轻搅拌均匀 。
（8）筛入低筋面粉 。
（9）使用打蛋器划“Z”字把面粉拌匀 。
（10）取出冷藏的蛋白 ， 加入适量柠檬汁 。
（11）分三次加入细砂糖 ， 将蛋白打至湿性发泡 。
（12）取三分之一打发好的蛋白加入乳酪糊中 ， 翻拌均匀 。
（13）将翻拌好的乳酪糊倒回剩下的三分之二蛋白中 。
（14）翻拌均匀 。
（15）在模具内涂抹一层黄油 ， 然后倒入准备好的乳酪糊 ， 震盘一次 。
（16）将模具放在烤盘上 ， 烤盘内加入适量热水 。放入预热好130度的烤箱 ， 烘烤60分钟左右 。
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