文章插图
1、低粉45克 ， 油30克 ， 水30克 ， 砂糖40克 ， 鸡蛋3个 。
2、蛋黄与蛋清分离 ， 蛋清放入无油无水的盆中 ， 蛋黄放入另一个盆中 。
3、在蛋清中挤入几滴柠檬汁 ， 用打蛋器高速打发 ， 分三次加入砂糖 ， 第一次在蛋清打至鱼眼泡的时候加入 ， 第二次是在蛋清颜色发白细腻的时候加入 ， 第三次是在有轻微纹路的时候加入 。
4、加完砂糖之后 ， 用打蛋器高速打发 ， 直到把蛋清打发到这种直立尖角的状态就可以了 。
5、蛋黄中加入水和玉米油 ， 筛入低筋粉 ， 用刚刚打过蛋白的打蛋器搅拌一下让干粉变湿防止干粉飞溅 ， 然后打蛋器来低速把低粉和蛋黄液搅匀 。搅匀就可以不要过度搅拌防止起筋 。
6、取三分之一打发的蛋清 ， 放入蛋黄糊中 ， 翻拌均匀 ， 然后把拌匀的蛋黄液整体倒入蛋清中 ， 接着翻拌均匀 。
7、平底锅底部刷一点油 ， 然后把蛋糕糊整体倒入平底锅中 ， 用刮刀刮平 ， 盖上盖子小火加热大概15分钟 ， 全程小火防止糊底 。
8、15分钟后 ， 打开锅盖 ， 插入牙签试一下没有多余的蛋糕糊 ， 用手轻轻拍一下上面不粘手 ， 蛋糕坯就熟了 ， 这一步也可以用烤箱180℃直接烤15分钟烤熟 。
9、把熟了的蛋糕坯倒出来晾凉后 ， 按照蛋糕盒子的形状分割一下 ， 分割好之后放一旁备用 。
10、芋泥材料芋头500克 ， 紫薯粉10克 ， 牛奶100克 ， 淡奶油100克 ， 砂糖50克 。
11、芋头削去外皮 ， 沿横向切成片摆入盘中 ， 然后上蒸锅蒸20分钟左右把芋头蒸熟 。
12、蒸熟后趁热拿出来 ， 倒入盆中 ， 加入紫薯粉为了颜色好看 ， 也可以用100克蒸熟的紫薯替代 ， 放入砂糖 ， 牛奶和淡奶油 ， 用打蛋器搅打成泥 ， 也可以用破壁机或者料理棒直接打成泥 。
【芋泥麻薯蛋糕盒子的做法视频 芋泥麻薯蛋糕盒子的做法】13、打好的芋泥用筛网按压过筛 ， 让芋泥更细腻 。
14、裱花袋装裱花嘴 ， 把芋泥装进裱花袋中备用 。
15、麻薯材料糯米粉60克 ， 糖粉25克 ， 玉米淀粉15克 ， 牛奶160克 ， 黄油10克 。
16、糯米粉倒入一个大碗中 ， 加入玉米淀粉和糖粉 ， 搅匀后分次加入牛奶搅拌均匀 。
17、过筛到一个浅一些的大碗中 ， 盖上保鲜膜 ， 放入蒸锅中 ， 在保鲜膜上面扎几个排气孔 。
18、蒸熟后拿出来 ， 撕掉保鲜膜 ， 趁热加入黄油 ， 按压至黄油融化 ， 然后用手揉 ， 麻薯很黏需要戴手套防止粘手 。
19、揉到黄油全部融合 ， 面团成团之后 ， 拿出来扯一下 ， 柔软拉丝的麻薯就做好了 ， 把做好的麻薯装入裱花袋 。
20、最后组装盒子 ， 下面放入蛋糕坯 ， 在上面均匀地挤一层芋泥 ， 芋泥挤好之后 ， 再挤一层麻薯 ， 上面再挤一层芋泥 。
21、根据盒子厚度可以随意组合 ， 喜欢的话还可以在上面放一层海苔肉松 ， 口味会更丰富 。芋泥麻薯盒子就做好了 。
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