【荔枝虾球的做法】
文章插图
1、用料：鲜荔枝250克 ， 大虾肉250克 ， 红辣椒2个 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 精盐 ， 绍酒 ， 淀粉等 。
2、把鲜荔枝去皮和核 ， 红辣椒切成小块待用；大虾肉在背上切一刀 ， 深三分之二 ， 然后加盐、味精、淀粉腌20分钟 。
3、油锅烧至四成热 ， 将虾球滑熟 。
4、锅中留底油少许 ， 放入蒜茸、甘笋花 ， 然后把荔枝、红椒块、虾球倒入锅中 ， 烹少许上汤 ， 加盐、味精、糖 ， 最后用一点水淀粉打芡 ， 盛入盘中即可 。
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