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1、食材：隔夜米饭250克，鸡蛋2个，葱花适量，盐10克，油20克 。
2、隔夜米饭最好是昨天晚上吃剩的 。要炒之前，先把米饭泡水里散开 。再把它用筛子沥干，大约需要5分钟 。
3、把鸡蛋打散，加入盐巴，打一分钟 。这个过程可以根据个人喜好，增加或减少盐巴 。
【正宗蛋炒饭怎么做好吃 正确的蛋炒饭怎么做】4、把油倒入锅里加热，倒入3分之2的鸡蛋液，切记要保留3分之一 。等鸡蛋炒到快好的时候，倒入米饭 。等饭炒熟时，把剩下的鸡蛋液合着葱花倒入进去 。这时候可以加大火力，尽量让蛋液可以裹着米饭 。约一分钟，可以关掉火力了 。用锅里的余温翻炒，不要让米饭沾锅 。这样一盘好吃的蛋炒饭就出锅了 。
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