沙棘果酱 选用八九成熟 ， 品质优良的新鲜沙棘果作原料 ， 用清水洗净后剥皮去籽 ， 剩下果肉 ， 每50kg果肉汁加过滤的糖水(白糖50kg ， 水16.5kg) ， 先将一半糖水倒入锅内煮沸 ， 然后加入果肉煮20分钟 ， 待果肉煮至透明的时候再加剩余糖水 ， 继续煮25分钟到半个小时 ， 直至果酱凝固含量达68%以上时即可装罐密封 ， 在100°c的蒸汽或者沸水中杀菌5到20分钟之后即可冷藏 。果肉呈橙黄色 ， 透明有光泽 ， 浆体均匀 ， 没有砂糖结晶和果柄等杂物 ， 具有沙棘香味的果酱即为合格 。
沙棘醋 将15kg的新鲜沙棘果洗干净倒入缸中 ， 加22.5kg大曲上下搅匀 ， 在室温20°c的环境下发酵15天 ， 然后在发酵的果实中掺入175kg麸皮 ， 用粉碎机打碎后搅拌均匀 ， 进行第二次发酵 ， 发酵温度注意不能超过40°c ， 为了避免温度过高 ， 可以每天倒缸一次 ， 约过十天发酵完毕后倒入淋醋缸里临促 ， 将头醋淋过后的醋渣再浸泡10小时 ， 进行二次淋醋即可 ， 沙棘醋的成品呈棕黄色 ， 稍显浑浊 ， 气味芳香 ， 味道酸且苦涩 。
【沙棘果的功效与作用及食用方法】
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