文章插图
1、中筋面粉500g、干酵母5g 、糖一小勺、清水270g、内馅400g
2、在清水中加入糖搅拌溶化，再将干酵母轻轻洒在水面，静置约15分钟 。
3、将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌 。
4、将面粉和酵母水拌匀和成面团 。
5、放到案板上揉至面团表面光滑 。
6、放入大碗中，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵1-2小时 。
7、内馅搅拌至发粘备用 。
8、等面团发至2倍大时，从碗中转移出来到案板上，第二次揉面，排出空气，将面团再一次揉至光滑 。分成两份，将其中一份包上保鲜膜待用 。
9、另一份搓成粗细均匀的长条，切成6等份，分别搓圆按扁成面剂子 。
10、取一个面剂子，用擀面杖擀成中间厚周围薄，放入适量肉馅，包成包子 。
11、将包好的包子放入垫了油纸的蒸笼里 。在锅子倒入适量热水，放上蒸笼，盖上盖子，第二次发酵10分钟 。
【蒸包子的面做法 发面蒸包子的做法】12、待包子个头明显变大后，开大火加热，水开后再蒸15分钟，关火3分钟再开盖即可 。
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