文章插图
1、用料：软黄米面4大碗、玉米面半碗、白面适量、发酵粉少许、白糖少许 。
2、陕北油馍馍的做法：软黄米面取三分之一用开水烫起 ， 这里要稍微稀点 ， 不要太稀；
3、熟后是黄黄的颜色 ， 很烫 ， 晾温再动手；
4、玉米面用开水烫 ， 待用；
5、把熟了的黄软米面 ， 烫熟的玉米面 ， 发酵粉 ， 糖一起倒入干的黄软米面中 ， 和匀；
6、和面到光光不沾手 ， 放到温暖处1、2小时就发酵好了；
7、然后取些面团 ， 轻揉成圆团；
8、记得把蒸笼布洗湿拧干 ， 然后间隔一点距离 ， 放满了 ， 上面再盖上层湿笼布 ， 逐个压扁了；
9、拿起上层布 ， 可以用漏斗在中间位置扎个小圆圈 ， 没有的可以找东西代替 ， 但是要小园桶装的 ， 不能太长 ， 不然里面的面会出不来；
10、每个都扎好 ， 直到把面弄完；
11、小心拿起 ， 放到篦子上 。这时候就可以起油锅了；
【陕西油馒头做法和配方 陕北油馍馍的做法】12、油温够了就放进去炸到金黄色；
13、炸好的捞起用长竹签或者长筷子穿过中间的小洞 ， 控油 。一直炸完 。
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