文章插图
1、蛋打散 ， 放少许盐、胡椒面和几滴料酒 ， 用叉子打散虾仁切粒 ， 用盐、胡椒面和料酒抓腌 ， 15-30分钟后起锅放油 ， 稍用油滑炒熟 ， 八成熟就可以了 ， 炒后放入蛋液碗里；
2、蒜苗切成小段 ， 另起锅把蒜苗稍炒下 ， 刚转色就可以 ， 不放盐 ， 免得出水 ， 不用炒太熟 ， 所谓生葱熟蒜 ， 稍炒炒 ， 是防止蒜苗在炒蛋时熟不透 ， 炒后放入蛋液碗 ， 并搅拌均匀；
【蒜苗煎蛋的做法 菜椒蒜苗煎蛋】3、起锅 ， 放油 ， 油比平时炒菜多些少 ， 倒入混合好蛋液 ， 尽量将材料铺开 ， 用铲子稍翻 ， 炒至刚熟可起锅 。
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