文章插图
1、材料：濑粉9两（约360克） ， 火腿、银芽各3两（约120克） ， 甘笋条2两（约80克） ， 冬菇5只 ， 韭菜适量 ， 干葱头2粒（或蒜蓉1茶匙） 。调味料：老抽3/2汤匙 ， 鸡粉1茶匙 ， 盐1/2茶匙 。
【豉油王炒濑 豉油王炒饭】2、濑粉用煮水冲洗 ， 立即吸去水分；银芽洗净 ， 冬菇浸软 ， 切丝 ， 用生抽、生粉和油半茶匙拌匀 ， 火腿切丝 ， 韭菜洗净 ， 切段 ， 干葱头去衣 ， 切片（或拍碎） 。烧热油三汤匙 ， 爆香干葱头 ， 捞去干葱头 ， 先下冬菇略炒 ， 再下火腿和甘笋炒片刻 ， 跟后下濑粉和调味料兜炒至熟 ， 上碟 。烧热油一汤匙 ， 下银芽和韭菜快炒 ， 炒匀即成 。
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