文章插图
1、用料: 精瘦肉250克、大葱1根、大蒜1瓣、鲜姜1小块、嫩肉粉半勺、料酒1勺、甜面酱1勺、生抽1勺、老抽半勺、鸡蛋1个、色拉油适量、白芝麻少许 。
2、全部材料洗净清理好,瘦肉切成丝放入大碗中,大葱切成细丝,铺放在菜盘底部,姜蒜切碎装入小碗中 。
3、在装肉丝的碗中,把一个鸡蛋磕裂,将蛋白漏入到肉丝中 。
4、加入半勺嫩肉粉 。
5、加入料酒 。
6、戴一次性手套,将肉丝中的配料全部抓拌均匀,腌制十分钟 。
7、用一个小碗,将生抽和老抽放在一起,加入适量的凊水混合 。
8、炒锅中放入适量的色拉油 。
【瘦肉的15种家常做法 精瘦肉怎么做好吃】9、待油温升至六成热时,把处理好的肉丝倒入锅中 。
10、肉丝炒熟后,起锅装盘待用,在炒锅的余油中,放入姜蒜碎 。
11、姜蒜炒香后,放入一勺甜面酱 。
12、炒出酱香味时,把配制好的生抽老抽倒入锅中 。
13、待料汁炒至浓稠时,把炒熟的肉丝倒入锅中 。
14、加入白砂糖 。
15、全部肉丝在锅中拌上料汁后,起锅,装入到铺好葱丝的菜盘中,撒上几粒白芝麻做点缀 。
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