文章插图
1、柚子皮一个、小辣椒1-2个、蒜适量、剁椒适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、白糖少量 。
2、将柚子皮剥离出来 ， 用刀削掉外面的厚皮 ， 然后再切成块状 。
3、锅里把水烧开后 ， 将切好的柚子倒入热水中 ， 2分钟左右 ， 水开了 ， 马上起锅 。
4、过水后的柚子皮倒入大盆中 ， 加入自来水泡5分钟 。
5、挤出水分后 ， 再重复上一步2次 ， 再挤出水分 ， 如此重复3次 ， 皮中苦涩的味道被挤出 。
6、准备好蒜和辣椒备用 。用一个大碗 ， 加入稍多的盐 ， 2勺剁椒 ， 适量的鸡精和少量的白糖 。
7、倒入足量的水到上一步准备的调料中 ， 备成汤料汁备用 。
8、热火冷油 ， 加入蒜和辣椒爆香 。
9、爆香后 ， 加入汤料汁 ， 再加入稍多的水 。此步加入的水一定要合适 ， 待放入柚子皮后再加水有点晚 。
10、待汤料汁烧开后 ， 尝尝味道合适后 ， 加入挤干水分的柚子皮 。
11、大火烧开后 ， 1-2分钟即可出锅 ， 不宜烧太久 。
【煮柚子皮方法 怎样煮柚子皮】12、装盆加入葱花 ， 即可 。
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