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【笋香菇肉包子馅的做法 香菇大笋包】1、原料：猪肉馅半斤、泡发笋片一斤、干香菇20个、鸡蛋一个 ， 面粉1斤、葱、姜等若干配料 。
2、将鸡蛋打散在半斤肉馅中 ， 姜两片切末、大葱一根切末放入肉馅中 ， 加料酒、蚝油、生抽、鸡精、胡椒粉适量 ， 将肉馅向一个方向搅拌拉粘后 ， 将花椒水慢慢打入馅中 ， 搅拌好的肉馅虽呈稀软状 ， 但有劲不泄 。
3、将泡软的香菇和大笋挤净水剁成碎末（用搅碎机搅碎也可以）放入打好的肉馅中 ， 搅拌均匀后放适量盐 。
4、用香菇大笋做馅 ， 特别团结 ， 可容易包大馅儿了
5、蒸 ， 用干酵母发面 ， 可不能开锅上屉 ， 那会把活酵母烫死 ， 必须凉锅上屉 ， 在包子上屉之前 ， 每一个底部沾一点点食用油 ， 直接摆在屉上就不会粘锅 ， 盖上锅盖看着上气后10分钟即熟 ， 记住包子摆放时一定要搁开一定距离 。
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