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1、食材：鸡块500g、二荆条辣椒适量、四川藤椒适量、芝麻 ， 香菜适量、葱姜蒜适量、料酒 ， 五香粉适量 。
2、首先把鸡块切成约四厘米见方的小块 ， 放适量的五香粉 ， 盐 ， 料酒 ， 葱姜腌制大约30分钟 。
3、腌制过的鸡块我们用清水冲去上面的五香粉末 ， 洗净沥干 。
4、锅内放适量的花生油 ， 把沥干的鸡块放进去油炸 ， 大至六成熟就可以存起来吹凉 。
5、然后把油温烧到九成热 ， 把鸡块放进去复炸 ， 这次火可以大一些 ， 把鸡块里面的油都逼出来 。
6、一定要买四川的二荆条和花椒 ， 只有用这样的材料才能做出地道的辣子鸡 ， 辣椒去掉辣椒籽锅里放少许油 ， 把辣椒 ， 花椒 ， 香叶放进去炒香 。
【制作辣子鸡方法 制作辣子鸡方法大全】7、然后把鸡块放进去 ， 同辣椒一起炒制 ， 再加入适量的料酒 ， 盐和糖 ， 要起锅时加入适量的芝麻和香菜 。
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