【腊鸭子怎么做火锅好吃 腊鸭子如何做火锅好吃】
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1、原料准备：腊鸭一只 ， 水发冬菇100克 ， 冬笋100克 。精盐10克 ， 料酒60克 ， 味精5克 ， 酱油75克 ， 葱姜末20克 ， 熟豆油1000克（约好125克） ， 鸭汤2000克 。
2、腊鸭剁成小块 ， 分成两份 ， 一份用沸水焯透 ， 捞出 ， 再用清水洗净；另一份烧至八成热的熟豆油炸透 ， 成金红色时捞出 ， 沥净油；冬菇去蒂洗净 ， 用沸水焯透 ， 捞处沥干水分；冬笋切骨牌片 ， 也用沸水焯透 ， 捞处沥干水分 。
3、两个汤锅分别置火上 ， 分别添入鸭汤各1000克 ， 再将两种鸭块分别放入两个汤锅中 。将酱油50克、精盐2克、葱姜水5克、料酒25克放入过油鸭块的汤锅中 。将精盐8克、料酒25克、葱姜水10克放入盛过水鸭块的汤锅中 ， 再放入冬笋片 ， 以小火炖至鸭块九成熟 。
4、取一带隔的火锅 ， 将炖过的两种鸭块分别倒入 ， 点燃火锅 ， 锅开后再煨烧5分钟 ， 即可上桌食用 。
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