文章插图
1、蛋糕材料：55克带壳鸡蛋6个、低筋面粉55克 。
2、装饰材料：淡奶油600克、橙子适量、苹果适量、草莓适量 。
3、蛋糕材料：蛋白用白糖80克、蛋黄用白糖20克、玉米油50克、清水60克、白糖50克 。
4、先将三个蛋白、蛋黄分离，蛋白入无油无水的打蛋盆中 。
5、蛋黄中加入10克白糖，用手动打蛋器混合均匀 。
6、依次加入25克玉米油、30克清水，打成均匀的蛋黄液 。
7、筛入55克面粉 。
8、以不规则的方向搅拌均匀，无干粉颗粒，提起打蛋器，蛋黄糊能比较顺畅呈丝带状垂落下来，放一旁静置备用 。
9、40克白糖分三次放入蛋白糊中，第一次，用电动打蛋器中速将蛋清打出粗泡 。
10、待蛋清打成白色细腻状时，加入三分之一左右白糖，继续中速打发 。
11、待打出明显纹路时，加入剩下的白糖，继续中速打发 。
12、蛋白糊呈细腻有光泽状态时，提起打蛋器，蛋白呈较小的尖尖状就可以了；此时烤箱开始预热140度 。
13、将三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，用硅胶刮刀从下向上翻拌均匀 。
14、将混合好的糊糊倒回到蛋白糊盆中 。
15、从下向上翻拌均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊 。
16、将蛋糕糊倒入两个8寸蛋糕浅盘中，表面用刮刀刮平 。
17、入预热好的烤箱中层，上下火140度，25分钟左右；将剩下的材料依2-14步骤来完成 。算好时间，在第14步进行时，就可开始操作剩下两盘的蛋糕糊，这样时间上就能衔接完整 。
18、蛋糕片凉后脱模，很整齐 。
19、冷藏8小时以上的淡奶油准备好，草莓清洗干净沥干水，橙子苹果等水果切小丁 。
20、淡奶油加用量10分之一左右的白糖，低速打发，细腻有纹路状就可以 。
【草莓蛋糕的做法和配方做法 草莓蛋糕的配方与制作】21、取一片蛋糕，先抹一层奶油，再铺上水果丁，再抹一层奶油，扣上一层蛋糕片 。
22、依次完成，奶油薄厚自己来掌握，顶部的奶油抹平后，将周边的奶油刮平整，呈裸蛋糕状 。
23、摆上些草莓或者其他水果 。
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