文章插图
1、羊肉500克、面粉500克、羊骨500克、黑木耳5克、海带10克、粉条50克、干黄花菜40克 。
2、做法：准备好羊肉和羊骨 ， 用清水泡至2小时以上 ， 用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、肉蔻、葱、姜包出调料包 。
3、木耳用清水泡发后撕成小朵 ， 海带提前泡发 ， 泡好的干黄花菜去根后切成段 。
4、细粉条冲洗干净泡软备用 ， 泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中 。
5、加入清水 ， 烧开 ， 撇去血沫 ， 加入调料包 ， 大火烧开 ， 转文火 ， 煮2小时 。
6、捞出羊肉 ， 切成片 ， 将面粉加入盐用清水揉成面团 ， 饧15分钟 。
7、将饧好的面剂搓成圆柱状 ， 按扁 ， 再用擀面杖擀成中间薄 ， 两边厚的面片 ， 面片上抹上油 ， 再饧15分钟 。
8、另启用一锅 ， 锅中盛入炖羊肉的原汤 ， 放入细粉条 ， 加入黑木耳 ， 黄花菜、海带丝、肉片烧开 。
9、双手捏着面的两头慢慢拉长 ， 边拉边上下抖动 ， 待拉至大约2厘米宽的条时 ， 放入煮沸的汤锅内 。
【羊肉烩面的家常做法步骤 羊肉烩面的做法和配料】10、面条熟后加入盐、鸡精、调味淋入麻油 ， 盛入碗内 ， 放上香菜、辣椒油 ， 即可食用 。
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