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1、五花肉4块、菜籽油适量、姜适量、黄酒适量、酱油适量、水适量 。
【走油肉的做法视频教程 走油肉的正宗做法和配方】2、方法：温水洗净猪肉 ， 放入老姜 ， 黄酒300克 ， 烧到熟关火 。
3、锅子里放油烧至7-8分 ， 菜油要热点冒烟无泡沫 。放点肉汤 ， 黄酒200克 ， 酱油200克拌匀 ， 这是为了让肉着色 ， 皮起皱 。肉放汤里滚一下 。
4、然后用工具把肉放油锅里 ， 肉一定要刚烧好的 ， 不能放冷再炸 。炸的过程很重要 ， 用工具压着肉把里面的油逼出来 ， 但也要翻动不然要糊掉 ， 炸到金黄色皮硬硬的就可以捞出 。
5、刚出炉的切块或切薄片这个根据自己需要 ， 用糖 ， 酱油 ， 等调料回红 。皮是不是皱皱的 ， 特别好吃 ， 肥而不腻 。
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