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1、晾晒贮存法：白菜的含水量很高 ， 贮藏温度过高会容易腐烂 ， 采购买菜后 ， 先晾晒4-5天 ， 每天将白菜翻晒一下 ， 以免一边晒干一边腐烂 ， 晒好后最外层的白菜叶因失去水分变焉 ， 将大白菜搬移到储存间 ， 但是一定要将烂页摘掉 ， 不然越烂越多 。
2、防热防冻法：白菜在高温的地方容易腐烂 ， 在低温的地方又容易冻坏 ， 所以贮存白菜还要注意温度 ， 白菜适宜的贮存温度是0-5度 。家里有暖气温度高的就不要把白菜放到室内储藏了 ， 可以放到院子里或者地下室（住楼房的） ， 家里没有供暖比较冷的 ， 如果温度在0度左右则通风贮存即可 ， 若温度在0度以下 ， 要在白菜上铺些塑料布或者棉被 ， 防止冻伤 。无论贮存在室外室内 ， 都要隔几天翻动一下 ， 发现有坏页及时摘掉 。
3、土藏法：在秋冬交接的时点 ， 温度还不算很低 ， 这时候可以把白菜埋在自己院子里的土壤里 ， 先挖好土坑 ， 晾晒两天 ， 以免土壤中湿气太大白菜烂根 ， 晾晒好土壤后 ， 将白菜根部朝下一一埋好 ， 天气渐冷后 ， 就在白菜上部逐渐加干土覆盖 。待食用的时候 ， 一颗颗挖出来即可 。
【大白菜怎么存放 如何保存大白菜】4、地窖贮存：冬天北方部分地区喜欢用地窖储存白菜 ， 主要原因是地窖在冬天地下的温度一般都比地表面的高 ， 有效防止冬季冻伤 。
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