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【丝瓜炒鸭肝 丝瓜炒鸭胗】1、主要原料：丝瓜200克，鸭肝200克，胡萝卜50克，生姜1小块 。淀粉适量，食用油25克，香油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙 。
2、丝瓜洗净去皮去籽，切片；鸡肝洗净切薄片，胡萝卜洗净切片，生姜洗净去皮切片 。
3、用少许盐、料酒、水、淀粉将鸭[1]肝腌5分钟；把鸡肝放入沸水中烫至八成熟时捞起沥水 。
4、往锅里放油，烧热，下入姜、丝瓜、胡萝卜片翻炒片刻，加入鸡肝、胡椒粉、盐、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即成 。
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