文章插图
1、主料：海参(3只)、猪肉(150克)；辅料：西兰花(150克)、彩椒(2个)、蒜(5克)、葱(5克)、酱油(3克)、白糖(5克)、料酒(3克)、食盐(4克)、植物油(20克)
2、做法步骤：彩椒洗净切片 ， 猪肉剁成肉末 ， 海参入沸水锅中汆烫2、3分钟 ， 盛出备用；
3、原锅水加入几滴油和1克盐汆烫西兰花和彩椒至颜色鲜艳 ， 捞出后立即过凉备用；
4、起炒锅 ， 热锅凉油爆香葱蒜末；
5、下猪肉末 ， 煸炒至变色并水手收干 ， 下入酱油、下入料酒 ， 煸炒均匀；
6、加入鸡汤 ， 翻炒均匀；
7、待汤汁沸腾后 ， 加入少许盐、糖调味；
【肉末烧海参 肉末烧海参 鲁菜】8、下入海参 ， 翻炒均匀后转微火 ， 盖锅盖慢慢煨透 ， 大约15到20分钟吧；
9、少量多次调入水淀粉 ， 勾出喜欢的浓度；
10、待汤汁再次沸腾后 ， 滴入几滴鸡油(猪油、色拉油都行) ， 翻炒均匀 ， 起锅 。
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