文章插图
1、食材：黄豆150g、葡萄糖内酯3g 。
2、黄豆头天晚上用清水泡好 ， 现在气温比较高 ， 最好是放到冰箱中泡发 ， 这样黄豆会更新鲜 ， 泡发就行了 ， 其实不泡也没问题 ， 只是没有泡过的黄豆出浆率高 。
2、黄豆直接放到豆浆机中打 ， 加1200毫升左右的水就可以 ， 用破壁机料理机都可以打 ， 没有加热功能也没关系 ， 如果是没有加热功能 ， 打好了我们可以放到锅里面加热 。
3、豆浆打好了我们给它过滤一下豆渣 ， 过滤出来的豆渣可以揉到面里蒸馒头 ， 或者做成饼都行 ， 千万别浪费 ， 如果想要更丝滑的口感可以再用纱布过滤一遍 。
4、过滤之后豆浆温度就下降了 ， 我们放到火上再烧开 ， 如果是破壁机打得豆浆需要保持沸腾状态3、4分钟 ， 要把豆浆充分煮熟 ， 烧开了就关火晾三分钟 ， 晾到90度左右 。
5、我们把3g葡萄糖内酯放到碗中用清水化开 。
6、豆浆煮过之后表面会有一层豆皮 ， 用筷子挑 ， 再把豆浆冲入葡萄糖内酯中 ， 豆浆的温度在90度左右是和葡萄糖内酯混合的最佳时机 ， 冲进碗中之后不用搅拌 ， 盖上盖子让它静置10分钟 。
7、十分钟以后豆腐脑就做好了 ， 像鸡蛋羹一样 ， 平时喝豆浆顺便就能做两碗 ， 再也不用早起排队出去买了 。
【关于豆腐脑的制作方法 黄豆做豆腐脑的方法】8、配上一点榨菜 ， 来点辣椒油 ， 还可以加点生抽 ， 香菜 ， 别提多好吃了 ， 有人可能喜欢吃甜的 ， 那就加点糖 ， 每个人的口味不一样 。
推荐阅读
- 大个生蚝怎么做 大个生蚝的3种做法
- 烧烤豇豆怎么做 烧烤豇豆卷的做法
- 泡椒炒豆腐的配方和方法 泡椒炒豆腐方法
- 正宗麻辣萝卜的腌制方法 香辣萝卜干如何做
- 艾糍粑的功效 艾糍粑
- 韭菜猪肉馅配比窍门 韭菜猪肉馅的做法
- 肉末蚕豆汤 肉末蚕豆汤的做法大全
- 什锦馒头 什锦馒头丁的做法大全
- 木薯蜜饯 蜜薯和木薯的区别
- 红糖紫薯球各种做法和配方 红糖紫薯丸子的做法